Proč jíme? 10 úžasných vědeckých faktů za našimi stravovacími návyky

Obsah

  1. Jídlo = potěšení
  2. K zamyšlení
  3. Vaše oči jedí jako první
  4. The Mindless Margin
  5. Z dohledu, ze žaludku
  6. Pozitivní obtížnost
  7. Potravinářská vize
  8. Menší = ředidlo
  9. Síla 3
  10. Váš příběh o jídle

Víte proč jíte?

Jíme, protože máme hlad. Jíme pro energii. Možná znáte některé z důvodů, proč toužíme po určitých potravinách, ale většina našich potravinových rozhodnutí pochází ze skrytých sil.

Ve skutečnosti potravinářský psycholog Dr. Brian Wansink zjistil, že denně děláme více než 200 potravinových rozhodnutí, ale nevíme o 90% z nich. Tady ve Vědě lidí rád zkoumám skryté síly, které řídí naše chování, a v tomto příspěvku chci hovořit o vědě a psychologii stravování.



Bezduché stravování: Proč jíme víc, než si myslíme Brian Wansink, Ph.D. byla naše kniha May Book Club Club a jeho výzkum byl fascinující. V tomto článku shrnu ty nejlepší části pro vás.

Chci vás přesvědčit o této velké myšlence:

Nejlepší strava je ta, o které nevíte, že ji používáte.

Pokud rozumíte vědě o stravování, můžete znovu navrhnout způsob, jakým přemýšlíte o jídle a způsobu vaší stravy - jinými slovy, neměli byste vůbec držet dietu.

Otázky, na které odpovíme:

• Opravdu chutná jídlo se značkou lépe?
• Nenávidíte růžičkovou kapustu, protože vaše matka ano?
• Určuje velikost vašeho talíře, jaký máte hlad?
• Kolik byste snědli, kdyby se vaše polévka tajně naplnila?
• Co o vás ve skutečnosti říká vaše oblíbené pohodlí?
• Proč se ve zdravých restauracích tolik přejídáte?

Dobře, na vědu o jídle.

Jídlo = potěšení

Jídlo je velkým potěšením v našem životě - ne něco, co bychom měli dělat kompromisem. Prostě musíme změnit své okolí, aby pracovalo s naším životním stylem, místo aby bylo proti

Brian Wansink

Nikdy nedovolte, aby vám někdo řekl, že jídlo je nepřítel. Jídlo je a mělo by být potěšením. Jedním z vědeckých principů výživy, který mě nejvíce zaujal, byla myšlenka, že bychom neměli omezovat své stravování.

Každá strava vám někdy říká, abyste vyloučili nebo vyloučili některá jídla. Tipy ohledně stravy, které slyšíme pořád:

  • Žádné sacharidy.
  • Odstraňte cokoli bílého.
  • Bez tuků.
  • Bezlepkový.
  • Žádné zvířecí maso.
  • Vystřihněte mléčné výrobky.

Zde je problém: V okamžiku, kdy si něco vědomě odepřeme, tím větší je pravděpodobnost, že po tom budeme stále více toužit.

Například nejsem velký jedlík masa. Před pár lety jsem si přečetl knihu Skinny Bitch, která je pro-veganskou knihou. Nedělám si srandu, během 10 stránek od učení, že bych měl vystřihnout živočišné produkty všeho druhu, jsem měl největší chuť na BBQ žebra. Před tím okamžikem jsem měl nikdy v mém životě toužil po grilovaných žebírkách, dokud mi nebylo řečeno, že je nemohu mít. To je neuvěřitelně běžné. Většina lidí vám řekne, že mají něco, co nejí, z principu (samozřejmě stranou potravinových alergií). To vás připraví na chuť na to přesné jídlo. Než přejdeme k další vědě o stravovacích tipech:

Potravinový hack: Zbavte se stravovacích pravidel. Využijme vědu o stravování jako o životním stylu, nikoli v knize pravidel. Číst dál.

& uarr; Obsah & uarr;

K zamyšlení

Jedna z mých oblíbených studií vědy o jídle souvisí s vínem - také jedno z mých oblíbených jídel! V této studii vědci chtěli vědět, jestli to, co vy myslet si o účincích jídla, jak jíte. Vědci dostali 2 $ víno a umístili na ně dvě různé etikety. Jeden řekl, že víno pochází ze Severní Dakoty a druhý řekl, že víno pochází z Kalifornie. Severní Dakota není přesně známá svými vinicemi, zatímco kalifornské víno je známé jako vynikající po celém světě. Vědci chtěli vědět, jestli toto myšlenkové očekávání změnilo očekávání lidí na chuť. Lidé, kteří dostali kalifornské víno, řekli, že víno chutnalo lépe A celé jídlo chutnalo lépe. Lidé, kteří dostali láhev Severní Dakoty, hodnotili víno a jídlo nižší. To nám říká, že síla myšlení je neuvěřitelně silná. Tomu se říká:

Očekávání asimilace: Představa, že naše vnímání chuti je ovlivněno naší představivostí, a pokud očekáváte, že jídlo bude chutnat dobře, bude. A pokud očekáváte, že jídlo bude chutnat nepříjemně, bude.

V jedné šílené studii vědci přiměli účastníky jíst čokoládový jogurt v temné místnosti. Řekli účastníkům, že jogurt má jahodovou příchuť, i když všichni jedli čokoládu. 59% účastníků hodnotilo jogurt jako příjemně jahodovou příchuť! Čekali jahody a oni ochutnal jahoda.

Jídlo Hack : Nastavit vysoká očekávání jídla. Jistě jíte brokolici, ale než ji sníte, chvíli si připomeňte, že jíte křupavou a čerstvou brokolici. Udělali jste smoothie od nuly? Poté nastavte očekávání, že budete jíst lahodný domácí ručně vyrobený koktejl.

& uarr; Obsah & uarr;

Vaše oči jedí jako první

Toto navazuje na # 2 s mírným kroucením. To, jak je vaše jídlo prezentováno, je stejně důležité jako to, jak chutná. Jinými slovy, prezentace je všechno. V jedné studii dali vědci brownies 3 skupinám účastníků. Sušenky byly úplně stejné, ale byly prezentovány různými způsoby:

  1. Skupina č. 1 dostala sušenky na pěkném porcelánu.
  2. Skupina # 2 dostala sušenky na papírový talíř.
  3. Skupina # 3 dostala sušenky na ubrousek.

Vědci se poté účastníků zeptali, kolik zaplatí za každý šotek.

  1. Skupina # 1, která dostala sušenky na pěkném porcelánu zaplatil by 1,27 $.
  2. Skupina # 2, která dostala sušenky na papírový talíř zaplatil by 76 centů.
  3. Skupina # 3, která dostala sušenky na ubrousek zaplatil by 53 centů.

Udělejte si čas, aby vaše jídlo vypadalo skvěle. To je skvělé pro vás a vaše večeře. Nebyl jsem si jistý, jak silný bude tento princip, dokud jsem to neudělal sám. Šel jsem do Goodwillu a vzal jsem několik krásných servírovacích talířů a váz. Poté jsem své ovoce (obvykle na pultu nebo v obyčejné dřevěné misce) přepnul na pěkný displej:

věda o jídle

Budu zatraceně, pokud to ovoce nezmizí mnohem rychleji! Místo toho, abychom ovoce úplně ignorovali, jsme je s manželem hltali. Po celou dobu máme také lidi a všiml jsem si, že jsou hodně s větší pravděpodobností uchopím mandarinku z mého skleněného talíře, než když byla v síťované tašce, přišla na můj pult!



Potravinový hack: Jděte, ať vaše zdravé jídlo vypadá úžasně. Vytáhněte své pěkné talíře, uspořádejte hrušky do tvaru květu, vystavte své barevné vegetariány, jakmile otevřete ledničku.

Potravinový hack: S jmény pro děti to funguje opravdu dobře. V jedné studii s táborníky Dr. Wansink označil šťávu V8 jako smoothie deštného pralesa a byl to hit. Vyrábíte dnes večer hrášek, rýži a kuře pro vaše děti? Ne nejsi! Děláte Power Peas, Tangy Chicken a Wild Wacky Rice!

& uarr; Obsah & uarr;

The Mindless Margin

Wansink vysvětluje něco, co se nazývá Bezduché rozpětí, což je rozpětí asi 200 kalorií, které může rozlišovat mezi přírůstkem 10 liber za rok (konzumací 100 kalorií více denně) nebo ztrátou 10 liber za rok (konzumací 100 kalorií méně a den). Říká to bezduchým důvodem, protože váš mozek a tělo si ani nevšimnou, že chybí 100 kalorií. Ve skutečnosti říká, že 20% je magické číslo. Náš mozek a žaludek si nevšimnou, jestli jsou věci o 20% menší nebo o 20% jiné - 30% je příliš mnoho a 10% se příliš nesníží, aby bylo vidět rozdíl v hmotnosti.

& uarr; Obsah & uarr;

Z dohledu, ze žaludku

Wansink zjistil, že když sekretářky sedí u čistých pokrmů naplněných Hershey's Kisses, jedly o 71 procent více - neboli 77 kalorií denně - než ti, kteří seděli u neprůhledných pokrmů Kisses. V průběhu roku se tak zvýší váha o více než pět liber. Jíme to, co vidíme, protože když kráčíme po kuchyni bez chuti, ale vidíme srolovaný pytel čipů, náš mozek spouští slanou, křupavou dobrotu a vytváří touha.

Potravinový hack: Vložte všechno nezdravé jídlo do ledničky, do zásuvek nebo spodních polic.

Jídlo Hack : Vezměte všechno nezdravé a odstraňte to z pultů. Ve skutečnosti to skryjte ... je těžké se k němu dostat. Čtěte dále a zjistíte proč:

& uarr; Obsah & uarr;

Pozitivní obtížnost

Jedna myšlenka, kterou Wansink sdílí docela přesvědčivě, je myšlenka pohodlí vede ke spotřebě a rozptýlení nás může opravdu zpomalit.

Několik sekund může změnit způsob, jakým jíte. Čím blíže je špatné jídlo, tím více ho jíte. Čím blíže je dobré jídlo, tím více ho jíte. Příklad:

Nějaký hrozný člověk (moje matka) mi poslal velikonoční cukroví. Bylo to na mé kuchyňské lince ani ne 24 hodin a než jsem si to uvědomil, stalo se to:

věda o jídle

Pokaždé, když jsem vešel do kuchyně, jsem si každého kousl. Víte, jen je vyzkoušet. Bylo příliš snadné je chytit, a tak jsem je popadl. Wansink doporučuje, aby se ke všem vašim nepříliš zdravým svačinám dostalo opravdu obtížně a ke všem vašim zdravým svačinkům bylo opravdu snadné se dostat. Pro mě to hodně pomohlo:



  • Preloupejte a nakrájejte jablka a nechte je sedět v horní části mé ledničky.
  • Zbavili jste se veškerého občerstvení, které není nutné sestavovat. Pokud se chci občerstvit, musím jít do obchodu a pořídit si ho.
  • Těch pár lehce k jídlu, ale ne tak zdravých svačinek, které máme v horní polici kuchyně - je nutný manžel nebo žebřík. Příliš mnoho práce. Všichni jsou zatuchlí!

& uarr; Obsah & uarr;

Potravinářská vize

Použijte svůj mozek a zrak, aby vám pomohl omezit vaše stravování. Wansink našel několik zajímavých psychologických chování kolem jídla:

  • Když dáme všechno jídlo na jeden talíř - jinými slovy to vidíme najednou, místo abychom se vraceli k malým talířům, jíme méně.
  • Když vidíme, kolik jsme toho snědli, přestaneme jíst. Nevyhazujte ty žeberní kosti, když je jíte, neházejte obaly z vašich bonbónů, když chow down tašku. Místo toho je naskládejte na malou hromádku.

Jsme dost špatní, když víme, kolik jsme toho snědli a kolik toho chceme jíst, takže udržování vizuálních důkazů a nastavování, abychom viděli přesně to, co jsme konzumovali, nás nastavuje na přírodní zátky.

& uarr; Obsah & uarr;

Menší = ředidlo

Pravděpodobně jste to už někdy slyšeli, ale stojí za to vám připomenout:

  • KAŽDÝ jí více, pokud dostane větší porci. Wansink dal návštěvníkům kina zdarma popcorn ve středních nebo velkých vanách. Ti, kteří měli velké popcornové kbelíky, jedli o 53% více - i když jedlíci říkali, že velikost nebude mít vliv na jejich snacking.
  • Zajímavý fakt: Lidé s normální hmotností mají tendenci si myslet, že jedli o 20% méně než oni, zatímco ti, kteří jsou obézní, mají tendenci podceňovat o 30 až 40%.
  • Menší šálky, talíře a misky mají obrovský rozdíl . Díky tomu budete mít pocit, že jíte více.

& uarr; Obsah & uarr;

Síla 3

Tento příspěvek a kniha jsou plné drobných změn. Wansink dává zajímavý tip na změnu malých návyků jeden den po druhém. Doporučuje pokusit se implementovat 3 změny každý den a sledovat je pomocí jednoduchého grafu. Vytvořte graf se sloupcem pro každý den v měsíci. Poté vložte 3 malé změny na pravou stranu. Jak procházíte měsícem, dejte u každého šek. Je v pořádku, pokud některé vynecháte, ale každá kontrola přidá až o 100–200 méně kalorií, což na konci měsíce zvýší významnou libru. Tady je moje prvních pár dubnových dní:

věda o jídle

Moje 3 malé změny byly:



  • Používání kokosové smetany místo půl a půl (mnohem méně kalorií) v mé každodenní kávě.
  • Jíst před obědem malý salát nebo polévku - to mě přimělo sníst mnohem méně škrobu / bílkovin na hlavním talíři.
  • Předřezávání kůry z mého chleba sendviči nebo toasty. Kůra se mi stejně moc nelíbí a to mi snížilo spotřebu chleba o 100 kalorií.

Tento graf byl docela zábavný a pomohl mi vidět stovky kalorií, které se sčítají!

Výzva: Zkuste z tohoto příspěvku vybrat 3 malé věci, které můžete vyzkoušet na příští měsíc!

& uarr; Obsah & uarr;

Váš příběh o jídle

Jeden koncept, který mi Wansink představil, byla myšlenka na příběh o jídle nebo příběh o jídle. Naše oblíbená jídla pocházejí z emocionálního místa. Vytváří mentální mapy toho, odkud chutě pocházejí. Rozhodl jsem se to udělat pro sebe s jedním ze svých oblíbených jídel: DONUTS. Frickin 'love donuts. Rozhodl jsem se hlouběji prozkoumat, jaké jsou moje emoční vazby na jídlo. Tady jsem přišel s:

věda o jídle

Miloval jsem poznávání skrytých sil, které řídí mé stravování. Jsem rozhodně vědomější jedlík a optimalizoval jsem svou kuchyň, aby bylo stravování o něco jednodušší. Doufám, že máte nějaké změny, které můžete implementovat právě teď!